Un grupo de investigadores de la UMU constata que, en muestras que han analizado, los dos elementos están equilibrados «para evitar efectos adversos»
Una de las joyas de la acuicultura española es el atún rojo. De hecho, el país se ha convertido en todo un referente internacional de esta especie, tanto por volumen de producción, en el que ostenta el primer puesto de la Unión Europea, como por la calidad del pescado. En este contexto, la Región de Murcia es la comunidad en la que más se produce este alimento, concretamente en la costa de Cartagena y San Pedro del Pinatar. Su consumo está ampliamente extendido y es un producto recurrente en la gastronomía regional. Sin embargo a la sociedad le sigue preocupando la cantidad de mercurio que se ingiere al consumir este y otros pescados.
El veneno de los alimentos o cómo envenenar informativamente a la
Metilmercurio. Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria
Selenio: ¿Un antídoto contra el mercurio del atún?
Menos mercurio en nuestros platos
El atún rojo como medidor global de la contaminación por mercurio
El selenio del pescado beneficia a la salud y neutraliza los
Selenio: ¿un antídoto contra el mercurio del atún?
Atún: por qué los altos niveles de mercurio en este pescado no
Cuáles son los cuatro pescado con más mercurio?
Sanidad lanza nuevas recomendaciones sobre el mercurio
Revista de Toxicología Volumen 39 Número 2 (2022)Especial Congreso
La concentración de mercurio en el atún sigue sin disminuir