Judías verdes salteadas con gambas y huevo escalfado

Enriquece el plato de judías verdes salteándolo con gambas, setas, tomate y huevo escalfado. Las judías se cortan por la mitad a lo largo y después de cocerlas unos minutos se pasan por agua fría.
Las judías verdes son una verdura exquisita que admite de mil amores los enriquecimientos: con salmón , con atún y huevo de codorniz , con habitas y jamón .

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