Nitrógeno líquido: ¿Qué es y cómo trabajarlo en la cocina?

Descripción

Cocinando con nitrógeno líquido: cocina molecular que te deja helad@.

Marmitako de pulpo con aceite de pimentón nitro de Cocinandos

Nitrógeno en la gastronomía requiere normas para su uso, Salud, La Revista

Técnicas de cocina: el nitrógeno líquido

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Nitrógeno líquido, Dani García

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