Caldo de pollo, receta fácil y casera

Descripción

El caldo de pollo es un básico en cocina y es una receta de pollo que debemos conocer a la perfección. Hoy te voy a explicar cómo hacer un buen caldo de pollo reconfortante y un básico para que uses en tu día a día.
El caldo de pollo es un básico en cocina y es una receta de pollo que debemos conocer a la perfección. Hoy te voy a explicar cómo hacer un buen caldo de pollo reconfortante y un básico para que uses en tu día a día. Una de las bases clave de la cocina son los caldos, hoy preparamos un caldo de pollo que siempre preparo para poder usar en salsas, guisos, cremas o simplemente para tomar con unos fideos. Debes conocer el caldo de carne, caldo casero, caldo de pescado o este caldo de verduras. Un básico en tu cocina Hay algunos trucos para hacer el mejor caldo de pollo casero y usarlos en todas tus recetas, ahora mismo te cuento mis experiencias. Cómo conseguir un caldo con cuerpo y tostado Para conseguir un caldo tostado debemos de tostar las carcasas del pollo en el horno. Ponemos el gratinador o el horno a máxima potencia y los tostamos. De esta manera el caldo va a tomar un sabor, aroma y color mejores que si no lo tostáramos. Cómo conservar el caldo La mejor forma de conservar el caldo de pollo es congelado. Siempre debemos de dejar atemperarlo en la encima de la cocina, luego pasarlo a la nevera y posteriormente congelarlo para que la temperatura no baje de golpe. Si tenéis los típicos tuppers de comida a domicilio que suelen venir, yo los lavo y los uso para guardar caldo porque son 500 ml exactos y así tengo la medida correcta. Recetas para usar caldo de pollo El caldo de pollo se puede usar en infinidad de recetas de guisos, sopas y arroces. Por ejemplo, tenemos este pollo en pepitoria, este pollo al ajillo, pollo guisado o estas albóndigas caseras. Si buscamos arroces como no mencionar el famoso arroz con pollo, arroz con setas, arroz con verduras o esta paella valenciana, que normalmente va con agua, pero en algunas ocasiones uso caldo de pollo para cocer el arroz. Receta de caldo de pollo Ingredientes 2 zanahoria 1 apio 1 nabo 2 puerros 2 carcasas de pollo 2 pechugas de pollo Hierbas aromáticas al gusto (tomillo, romero, hoja de laurel…) Sal Perejil fresco Hueso de jamón, hueso de rodillas, etc.. (opcional) Como hacer caldo de pollo 1.- Vamos a comenzar tostando en el horno las carcasas a temperatura máxima o con el grill. Una vez doradas las retiramos y reservamos. 2.- Cortamos las verduras y las pochamos en una cacerola grande con un buen chorro de aceite de oliva. Podéis pocharlo a fuego fuerte porque si se queda un poco quemado eso va a ayudar a que el caldo coja cuerpo y le va a venir bien. 3.- Una vez pochado añadimos la carne de pollo y los huesos tostados. Podéis comprar pechugas, alitas o contramuslos. Se dice que la mejor parte para el caldo son las alitas, pero a mi me gusta más con el contramuslo, además de ser más barato. 4.- Cubrimos con varios litros de agua, ponemos un poco de sal y especias al gusto como pimienta negra en grano, laurel y subimos el fuego. Cuando empiece a hervir vamos a desespumar todas las impurezas que haya soltado el caldo. 5.- Dejamos cocer durante 2 horas a fuego lento. Si lo hacemos en olla rápida en 25 minutos lo tendremos. 6.- Colamos el caldo y ya podemos conservarlo o consumirlo para disfrutar en arroces, paellas, guisos o con unos buenos fideos.